Courge cireuse mijotée à la sauce de soja 红烧冬瓜 hóngshāo dōnggua

Un plat simple et léger. La courge cireuse contient vraiment beaucoup d'eau, une fois épluchée, vidée et cuite, le volume a réduit de moitié.
Cette courge est un légume d'été en Chine, elle est connue pour son pouvoir rafraîchissant. Une recette d'été vraiment populaire en Chine est la soupe minute, oui on "boit" de la soupe même en été, on ne la "mange" jamais. C'est une soupe légère, simple et rapide à faire.
Ayant un goût très léger, on l'utilise aussi en confiserie en l'associant avec d'autres fruits.

Pour 2 petites portions

500 à 600 g de courge cireuse

1 petit oignon nouveau

1 c. à soupe de sauce de soja claire

1 c. à café de sauce de soja noire

1 badiane

1 c. à soupe d'huile végétale

1 c. à café de miel liquide

quelques gouttes d'huile de sésame (option)

sel

Préparation

Épluchez la peau verte de la courge cireuse.

Videz les graines et les fibres spongieuses.

Coupez la courge cireuse en gros cubes. Émincez le petit oignon nouveau.

Chauffez l'huile dans un wok à feu assez fort, faites revenir un peu l'oignon nouveau, ajoutez les cubes de courge cireuse, faites cuire pendant 1 à 2 min.

Ajoutez les deux sauces de soja et la badiane, mélangez délicatement. Baissez le feu, laissez mijoter avec un couvercle pendant 6 à 7 min.

Augmentez le feu pour faire réduire un peu le jus de cuisson, salez si c'est nécessaire. Ajoutez le miel et l'huile de sésame, mélangez délicatement et servez avec un plat creux ou un grand bol.

Comme ce plat contient beaucoup de jus, n'oubliez pas de saucer avec du pain chinois ou français, c'est bon !

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Soupe à la courge cireuse 冬瓜汤 dōng guā tāng

La courge cireuse est un légume d'été en Chine, elle est légère, souvent préparée en soupe avec le coriandre frais.

Pour 1-2 personnes

Ingrédients: 400 g de courge cireuse, 5-10 tiges de coriandre frais avec leur feuilles, 10 poivres de Sichuan, 5-10 crevettes séchées, sel, poivre, 1 c. à soupe d'huile végétale, 600 ml d'eau.

Étapes:

1. Épluchez la courge, coupez la en tranches de 0.5 cm d'épaisseur. Coupez le coriandre frais en morceaux.
2. Dans un wok, faites revenir à feu doux les crevettes séchées et les poivres de Sichuan avec 1 c. à soupe d'huile.

3. Ajoutez les tranches de courge, faites cuire pendant 3 min.

4. Ajoutez de l'eau dans le wok, augmenter le feu, portez le mélange à ébullition. Puis, baissez un peu le feu, faites bouillir la courge pendant 8-10 min. Il faut qu'elle soit tendre et fondante.
5. Quand la courge est assez cuite, salez et poivrez. Arrêtez la cuisson et mettez le coriandre frais coupé en morceaux.

L'odeur de crevettes séchées est assez forte, si on n'a pas l'habitude d'en manger, on peut utiliser 5-10 crevettes fraîches à la place.
Cette soupe est légère, elle accompagne parfaitement les raviolis grillés, les BaoZi, le riz sauté ou le riz nature tout simplement.
J'ai rajouté 2 photos de courge cireuse crue. Si on veut savoir plus sur ce sujet, j'ai découvert un message d'un blog qui nous permet d'avoir une idée plus en détails.

http://nagoya-en-francais.over-blog.com/article-13057640.html