Cours de cuisine chinoise

Voici une nouveauté sur mon blog cette année : des cours de cuisine chinoise particuliers ou en petit groupe, l'ambiance est conviviale, décontractée mais studieuse !!

Un cours particulier ou en petit groupe me permet de prendre soins de chaque participant, vous apprendrez les gestes, les astuces et toutes les clés pour réussir vos plats !

Où se trouve ? Paris 17em arrondissement, Porte d'Asnières

Comment ça marche ?

• Soit aller dans la page d'accueil de mon blog, il y a des cours déjà planifiés.
• Soit ici.
• Soit vous me contactez pour préciser quelle recette vous souhaitez apprendre et nous décidons ensemble les détails. Je me déplace également selon votre localisation.

Une fois décidé, vous m'envoyez un mail (margotzhang@gmail.com) pour réserver votre place.

Poire pochée au gingembre 姜梨糖水 jiānglí tángshuǐ

J'ai fait cette recette pour soigner ma gorge, dans la médecine chinoise, le gingembre et la poire calment la toux et soulagent le mal de gorge.

Mais vous pouvez très bien la préparer même si vous êtes en pleine forme, dans cette recette, le gingembre ne va pas vous donner de surplus d'énergie parce que je ne l'épluche pas. Eh oui, quand on garde la peau du gingembre, on garde le côté yin 阴 pour que que le gingembre reste en équilibre de yin et de yang 阴阳平衡.

Pour 3 personnes
3 poires
40 à 50 g de sucre candi chinois
15 g de gingembre frais tranché finement
quelques morceaux de chenpi ou de peau de mandarine bio
de l'eau pour couvrir

Préparation
Épluchez les poires. Coupez le gingembre en très fines tranches.
Mettez le sucre candi chinois, les poires épluchées, le gingembre et la peau de mandarine dans une petite casserole, couvrez d'eau à hauteur.
Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter avec un couvercle pendant 30 à 45 min.
Laissez tiédir et servez dans un petit bol.

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